MOLESTA.

¿ Y si escribo así como ahorita, con alma de fuchi, aprehensiva y apática? Creo que he dejado que desde ayer, se me peguen emociones parecidas de las personas con las que conviví. Aunque puede ser algo en el aire... Ruffito dejó en su blog emoción parecida, Eclesiastés: ESTO PASARÁ TAMBIÉN,
Jejeje, " No hay mal que dure cien años ni humano que los aguante"
Hay de donde hechar mano para deshacerse de esta semi depresión, congoja desánimo...
Veamos...

"Lo peor de la maldad, es el silencio de los buenos" ¡Hablemos!

La maldad en el mundo no prevalecerá.
Aunque los malos griten al oído ajeno sus venenos, morirán.
La Luz Divina prevalecerá, con su carga de Armonía, Respeto, Alegría.
Los humanos actuaremos en consecuencia, Respetando, Apoyando, Amando, siendo Sinceros.

Esa onda de la sinceridad, virtud tan desgastada que ya no creemos en ella, uno de los grandes males de esta época. Se pronuncian buenos deseos, se platican planes, se habla de sentimientos, y ya no se cree en nada ni en nadie. Ya es espontáneo el rechazo a la palabra de político. Palabra de político es igual a mentira.
¿Por qué? El hecho de que abundan los malvivientes políticos traicioneros hasta con su sombra, a eso nos ha llevado. ¿Por qué no le hemos de creer a ése ejemplar humano, respetuoso, trabajador, honrado, dedicado,leal que LO CONOCEMOS?. Si lo conocemos, ¿por que no hemos de apoyarlo y creerle? Porque estamos inclinados a no creerle a ninguno, generalizando, y las generalizaciones no son lo indicado.
Necesitamos gentes buenas en la política y alguna logra colarse en el SERVICIO A LA SOCIEDAD, al burocrático gobierno...entonces, si por ahí anda, apoyémoslo.
Los que se apoyan son los malditos traicioneros que se hacen alianzas donde prevalece el interés comercial que corre por sus venas.
Y ahí reptan, aprovechandose de su labia (diccionario: elocuencia y gracia para convencer a los demás) una labia hipócrita que engaña a los que cree tontos y enfurece cuando terminan de conocerlo y descubren su falsedad. Esa clase de político,una inmundicia, es la que se une, ora con uno, ora con otro, utilizándose y aceptando apoyarse, mientras tienen algo en comun$$$.
Por eso se terminan sus alianzas y crean otras nuevas, los llamados chapulines que brincan de grupo en grupo según su conveniencia económica.
SÍ EXISTE EL HOMBRE HONRADO Y POLITICO.
Y es que la depresión que se me pegó por ahí, tiene que ver con las formas de gobierno y la MALDITA JUSTICIA MAL HECHA que tenemos, originada en las lacras humanas que invaden todos los ámbitos.

La maldad en el mundo no prevalecerá.
Aunque los malos griten al oído ajeno sus venenos, morirán.
La Luz Divina prevalecerá, con su carga de Armonía, Respeto, Alegría.
Los humanos actuaremos en consecuencia, Respetando, Apoyando, Amando, siendo Sinceros.

POZOLE ESTILO NAYARIT, ROJO, O GUERRERO,BLANCO

Para éste,hay que enlistar primero la compra, porque es una gran variedad de cosas.
Carnes: pulpa, lomo, pata y cabeza de cerdo.
Verduras: lechuga, cebolla.
Especias: sal, un ajo, una cucharada chica de orégano.
Granos de maíz pozolero, en nixtamal. Los puedes comprar semi-cocidos en las tiendas.
Chile negro, o ancho, seco; chile seco o fresco cola de rata para hacer la salsa picante.
POZOLE ESTILO NAYARIT: éste pozole es rojo.
La preparación es básicamente la misma, las carnes en trozos grandes se cuece en agua con ajo y en su momento se le agragará sal.
El maíz pozolero precocido, se pone a hervir en agua hasta que reviente como palomitas, que quede bien cocido. En una de estas ollas, pondrás unos dos o tres chiles negros secos para humectarlos un rato, tras lo cual se sacan, licúan, y se guardan un momento.
Tendrás que usar una olla inmensa, si quieres ponerle todas las carnes, e invitar como a treinta personas. Claro que si quieres hacer para cuatro personas, pondrás poca cantidad de carne, no la cabeza del cerdo,y solo una pata con todo y cuero, en ocasiones venden también cuero de cabeza de cerdo, con un poco le da buen sabor al caldo. Un medio kilo de grano precocido, y solo un chile.
Para poner la cabeza, dos patas, y unos dos kilos de carne de entre todas las variedades, con dos kilos de grano es suficiente, creo. A mi me agrada cocer por separado carnes y maíz, luego las mezclo, esperas que se cuezan las carnes, y que en la otra olla, reviente el grano, desgrasa el caldo de las carnes,entonces en la olla que va a contener todo, vacía el grano y parte del caldo de esta olla, agrega el chile,el orégano y deja hervir todo junto.
Las verduras, van limpias y picadas, se sirven frescas. La salsa de chiles secos: se ponen a cocer,se licúan y cuelan.
Un consejo, saca todas las carnes en un graan recipiente hasta el momento de servir,puedes ir eligiendo un poco de cada carne para cada plato, así no se está recociendo mientras sirves y sirves platos, si te sobra para otro día, lo refrigeras bien.
Para servir, colocas grano en cada plato, escoges las carnes variadas al gusto y llenas con el caldo caliente. Llevas a la mesa donde se servirán encima, lechuga, cebolla y salsa picante. Ah,sí, la mayoría le agrega unas gotas de limón, como a mi no me gusta, se me olvida.
EL POZOLE ESTILO GUERRERO:
El caldo no lleva chile; en carnes se le agrega POLLO y espinazo de cerdo y huesitos; en verduras: aguacate y rábano, hay quien le agrega orégano seco en el plato, tortillas tostadas y salsa de chile.

EMPANADAS, DE CAMARON, ¿QUE MAS?

EMPANADA: es una tortilla gruesa de masa, doblada a la mitad, conteniendo un relleno. Las hacen horneadas, fritas o cocidas al comal, es decir a la plancha.Hay infinidad de mezclas de masa para hacerlas.
Bueno, las mías son de masa de maíz, como escribo pensando en esa gente taaan lejana, que no conoce de lo mexicano, tengo la tentación de platicarte como se hace la masa de tortillas de maíz. Origen, el maíz desde luego; maíz son los granos de elote secos; éstos se lavan y cuecen en agua con cal, hasta que sueltan el hollejo. A estos granos cocidos así, se les llama nixtamal, que sirve para hacer pozole, bebidas y masa. (Creo que todos conocemos los elotes, bueno, pues cuando desgranas un elote, la pieza que queda se llama olote; los granos conservan unas cascarillas, que se le llama hollejo.)
Ibamos a hacer masa,entonces el nixtamal, se lava para sacarle todas esas cascarillas y ya limpio luego se muele, método prehispánico que no se ha deshechado, el metate,mas modernos, el molino de mano, el molino eléctrico, que era un aparatote donde todo el pueblo iba a moler sus granos. La verdad ahora no se cual aparato sirve en vez, porque la licuadora no creo sirva. la picadora, creo que servirá.
Pues, no es para que hagas todo esto, solo es para que lo conozcas.
Ah, la salvación, los productos mexicanos de harina de maíz, de venta en tiendas, conozco Maseca, una fábrica que se inició aqui en Acaponeta, Nay.,y Minsa, no se de donde son. Esta harina de maíz se mezcla con agua y se hace la masa, pero como hoy específicamente son para las empanadas de camarón,haremos lo siguiente:
La harina de maíz la vas a mezclar con el jugo donde habrás cocido camarones, pero como ahora ocuparemos los camarones crudos,igual,coces solo las cabezas, condimentadas con sal y orégano, tal vez un chile para darle un poco de picante.
Mezclando la harina con ese caldo, la masa tendrá un rico sabor a camarón. TEndrás a un lado los camarones ya limpios y pelados, condimentados son poquitísima sal y pimienta al gusto, pudieras picarlos en trozos, o ponerlos enteros, es a tu gusto y viendo el tamaño del camarón.
Pones a calentar bastante aceite en una sartén algo grandecita, para que quepan varias empanadas. Mientras se calienta, vas haciendo las tortillas,en tu tortilladora, o si no tienes, una bolita de masa, la aplanas entre dos cuadros de plastico,hasta con un plato plano, centras la bolita y la apachurras. JAJAJA hasta a mi me da risa mi manera de instruir en la cocina. Versátil, ¿no? si no tienes los implementos, tu vas a hacer empanadas de todos modos.
Bueno, vas a lidiar con el grueso de la tortilla, muy delgada se te rompe, muy gruesa, sabe mal y se agrieta. Así que de aproximadamente un centímetro estará bueno, la despegas de un plástico, pones camarones sobre la mitad de la tortilla, la doblas y aplanas los extremos, ahora sí, a meterla al aceite caliente,¡ sin plastico, sin plástico!la pura empanada...bueno, cuando tengan un bello color dorado ya están, las sacas y escurres. Continúas con todas las tortillas que quieras. ¿ Para servirlas? Pues a tu gusto. Una salsa catsup, una bechamel, salsa ranchera picante, ensalada de verduras, todo eso le va bien. A mi me encantan, son ricas, y si te fijas, la receta no es difícil, es mas la paja que escribí. (Lo difícil es darle el punto a la masa, ni muy blanda ni seca, te digo que cocinar es una lata.)

ENLACE A -LAGUNA DE MEXCALTITÁN.

http://www.periodismonayarita.com/2009%20CULTURA.htm
Hol, solo quiero incluirles este enlace, para que lean sobre la Laguna de Mexcaltitán, geografía, leyendas y fotografías. También tiene algo sobre la Tobara, las dos nayaritas mexicanas. Gracias.

"TORRES DE EXCLUSIVIDAD"

Y es que le tengo ganas al tema...
Ha de haber mil motivos para iniciar un blog.
Yo comparo los blogs, con los libros.
Quienes escriben, quieren difundir sus conocimientos, o ideas, teorías, etc.
Basicamente, difundirlos.
Para los lectores, es una oportunidad de conocer el mundo; quienes viven en remotos lugares, recibir un libro era abrir una ventana al mundo, era ver mas allá, y saber que si existían seres que pensaban distinto o igual a los de su entorno, pero era conocer el mundo, o reafirmar su mundo, cada quien.
El internet, siglo XX, nos ha traído esa misma posibilidad, pero multiplicada y personalizada, puedes tener contacto con quien escribe, y dejarle tu opinión, discutir sus teorías, preguntar y redondear el tema, y un sin fin de interrelaciones mas. A fin de cuentas todo eso se llama aprender. Y salimos al mundo internet, a aprender, leyendo y escribiendo.
Y llego al meollo del asunto, las "torres de exclusividad": hacer un blog, no importa que nivel tenga, y cerrarlo solo para visitas con permiso.
Ándale.
Pero también existen quienes quieren difundir realmente al ignorante sus perlas de sabiduría, y lo hacen amorosamente; de plano, sientes que te reciben con los brazos abiertos, sin contactar mediante comentarios o correos, simplemente al leer su blog, te dicen: "bienvenido, quédate, llevate lo que quieras, quien seas, esta es tu casa".¡Que maravilla!, que sensación tan agradable es leer que eso se te entrega con una sonrisa y con amor. Muchos, muchos hay así. Llenos de bendiciones, y recibiendo mas por su generosidad.
Yo entendería, que un grupo, haga su blog, exclusivo, porque quieren compartirse entre ellos sus ideas,todavía hay oscurantismo, como no, pero que lo hagas abierto, y luego decidas que la gente en realidad no te gusta, que te molesta con sus comentarios, que te sientes 'mirado' y molestado por su curiosidad o su hambre de saber y ver, por su deseo de tener acceso a la belleza que existe en el mundo y que plasmas en tu blog,y que te visita porque no le es posible por medios físicos el estar frente a una pintura, el viajar a ver esculturas, a oír conciertos, a descubrir nuevas formas de arte,(y viejas también) porque ¿cuando había podido el arte, o la ciencia, tocarnos a las puertas de estos pueblos de 300 habitantes?
Pero si, si se vale, cada uno en su nivel, no puedes dar si no te lo manda el corazón.
Queda; no sin agradecer a esos grandes espíritus que han venido a traer indiscriminadamente su amor y su sabiduría, su arte y su pensamiento a todo el que lo quiera o necesita acceder a el. Quisiera nombrar aquí,a esas queridas guías, pero no quiero omitir a ninguna. Ustedes, mujeres y hombres de avanzada, saben a quienes me refiero, y ya han sabido en sus blogs, de mi agradecimiento, y saben que estan cubriendo una necesidad espiritual, que hacia mucho, clamaba por atención, en cualquier rincón del mundo.
NAMASTE.

CEVICHE DE CAMARON, LA SEGUNDA RECETA.

Para mi querida Ruffo.
¿Para cuantos es el ceviche? Me tocó observar, como los costeños, comemos camarones por montones, y la gente del centro de la República, los paladean a razón de un camarón cada veinticinco minutos. Como si fueran pepitas de oro, jeje, será por el precio y la distancia al mar, pero los tiempos han cambiado, y ahora hay producto mas o menos fresco, o resignadamente congelado donde quiera. Aquí las personas hacen diferencia entre camarón de estero y de granja y de mar, hablando de cual es el mejor sabor. También tienen sus teorías del mejor tamaño para el ceviche. Como el camarón se cuece con limón, el pequeño, dicen, se curte o cuece mejor, el grande tarda mas, pero aqui mismo se toma el camarón limpio y fresco, lo pelan o descascaran, y tomándolo de la cola, con cabeza o sin ella, lo pasan por una salsa de chiles verdes, y lo engúllen...prácticamente crudo, así que, que importa el tamaño.
Entre dos personas, nos servimos medio kilo de camarones; la misma cantidad serviría para cinco personas, depende.
El camarón fresco se lava varias veces, pones un recipiente con agua potable y unas gotas de desinfectante, según vas descascarándolos, metes los camarones en esa agua, hasta terminar; los dejas unos minutos más y luego los enjuagas y si son de los grandes, puedes picarlos en unos tres cachos, o abrirlos por el lomo, para facilitar el curtido.
El ceviche es una mezcla de CAMARONES crudos, con:
PEPINO en cubos, CEBOLLA picada no muy chica, o rebanada,LIMÓN y PICANTE, es lo elemental.
Se puede agregar tomate en cubos también y cilantro picado, en otra variedad.
Se rocía con sal, sin excederse,salsa Huichol, esa es la marca de una salsa nayarita, a la que estamos acostumbrados para hacer buen sabor picante. O en vez de Huichol, que no hay donde quiera, se licúan chiles verdes, ya sea serranos, o cola de rata,con limón, se vacía ya en el platón que contiene el camarón y las verduras mezclándolo todo. Se deja reposar, hasta que se pongan rosados-ligeramente-naranjas los camarones, en el refrigerador, porque me gusta el sabor frío.
(Otro agregado especial: pimienta molida.- Un tip: cuando se pone salsa Huichol, el vinagre de la salsa, le da ese toque de sabor.-En algunas regiones, le agregan cubitos de aguacate, por acá no,ponen el grito en el cielo si se comete esa herejía.)

Se sirve en un platito,o plato grande en común, acompañado de tortillas tostadas enteras, o en fragmentos (totopos),de ahí cada uno toma sus bocados o directamente sobre una tostada, para que la cocinera sea la que distribuya porciones, supongo,jeje.
Alguna bebida,NO TIENE POR QUE SER ALCOHÓLICA.
Mmm, ¿quedó equilibrado entre el limón y la sal?, ¿ no está demasiado picante? Bien, quedó bueno.
Buen provecho.